Alimentation : décrypter les étiquettes

A propos de la gélatine, que l’on retrouve sous les numéros E428 et E441.

Où la trouve-t-on ? La gélatine alimentaire peut porter le numéro E428, le numéro E441 et parfois ne pas porter de numéro car elle peut être considérée comme un ingrédient et non comme un additif. On la retrouve dans de nombreux produits transformés, dont 63 des 3000 produits des bonbons (guimauve) à la pizza en passant par les yaourts et le riz cantonais.

Comment est-elle fabriquée ? La gélatine alimentaire est fabriquée par l’hydrolyse du collagène issu de la peau, des os ou des tendons d’animaux, notamment le porc.

A quoi sert-elle ? La gélatine sert d’épaississant ou de stabilisant.

Effets indésirables :  Aujourd’hui, les experts santé  ne voit plus « aucun lien avec des risques » et la note de dangerosité  est de 1/20.signalant toutefois que « Il peut y avoir des allergies, mais c’est très rare »,

Précaution d’usage : Seules les personnes végétariennes ou ne souhaitant pas manger de porc doivent éviter ce produits.

Ce qui peut poser des problèmes pour la consommation de médicaments.Les substances animales entrent dans la composition de très nombreux médicaments. On estime qu’un quart des patients  se voient prescrire sans le savoir des médicaments contenant de la gélatine,

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